Як зробити в’ялене м’ясо в домашніх умовах: простий гід для початківців

Як зробити в’ялене м’ясо в домашніх умовах: простий гід для початківців

Мрієте про смачне в’ялене м’ясо вдома? Це абсолютно реально — навіть без професійного обладнання. Головне — трошки терпіння, якісне м’ясо і цей текст.

Яке м’ясо обрати?

Найкраще підходить яловичина або куряче філе — вони пісні й чудово тримають форму. Можна використовувати й індичку або свинину, але бажано без зайвого жиру.

Лайфхак: вибирайте рівні шматки без прожилок, тоді сушитиметься рівномірно.

Маринад — половина смаку

Базовий рецепт:

сіль і цукор (1:1)

соєвий соус

часник, паприка, перець

за бажанням — мед, діжонська гірчиця, вустерширський соус

Маринуйте м’ясо 8–12 годин у холодильнику в закритій ємності або пакеті.

Як сушити?

1. У сушарці (де готують фрукти/овочі)

Температура — 60–70°C. Час — 6–10 годин, залежно від товщини

2. У духовці

М’ясо розкладіть на решітку, під нею — деко з фольгою. Температура — мінімальна (50–60°C), дверцята залиште трохи відчиненими. Сушити 5–8 годин.

3. Без техніки — повітряна сушка

Цей метод потребує досвіду: м’ясо треба добре промаринувати, обсушити й повісити у провітрюваному приміщенні при температурі до 20°C. Але є ризики — краще пробувати з перевіреним рецептом і умовами.

Як зберігати?

У вакуумі або щільно закритій тарі — до кількох тижнів. Або в холодильнику, якщо хочете бути впевнені.

А якщо не хочете морочитись? У MR.SNACK усе вже готове — від класичної яловичини до качки з прянощами. І все — у зручних упаковках.

MR.SNACK — де м’ясо вже в’ялене, смачне й чекає на вас.